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问题答疑

不是螃蟹都可以叫做阳澄湖大闸蟹

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2017/8/15     浏览次数:    

食蟹文化在中国历史悠久,据《汲冢周书》载:周成王时,海阳献蟹入贡,说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载,据说这是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》,除了蒸、炸、面拖、酒醉外,对腌制蟹也有详细介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中,汇集了各种食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为基础,写了《蟹略》一书,对蟹品、蟹馔等作了详细介绍。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元代倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法。明代有了“玛瑙蟹”,清代出现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。

究竟螃蟹有什么价值能成为贡品,又可以在中华历史长河的广为流传呢?

据营养师分析螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

海鲜大虾是被很多饮食爱好者广为传唱的滋补佳品,但营养师通过进一步的剖析发现螃蟹的营养价值是远远高于海鲜大虾的:首先在热量上看,螃蟹提供的热量是高于海鲜大虾的,其次就是维生素A的含量,螃蟹高于海鲜大虾30多倍,而且钙含量螃蟹要高于海鲜大虾2倍以上,而且就微量元素对比来看,螃蟹的各项营养价值均高于海鲜大虾。

但事实表明吃虾者是多余吃蟹者的为什么?曾经某酒店做过一次关于吃螃蟹的市场调查,很多消费者反映螃蟹没什么好吃的,能吃的太少!当时那位酒店经理就感慨到:“螃蟹常有,阳澄湖大闸蟹不常有!”,说到阳澄湖大闸蟹,肯定很多消费者肯定都有所耳闻,但很少有人品尝过真正的阳澄湖大闸蟹,阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行,自古就有蟹中之王的美誉,驰名中外,不过现代社会吃阳澄湖大闸蟹的越来越多,而且一般都是以礼包形式馈赠给尊贵的人,所以市面上一般是吃不到正宗的阳澄湖大闸蟹的,据我所知,现有市场上的阳澄湖大闸蟹礼包很少有产自阳澄湖的正宗品种,一般都是披着阳澄湖大闸蟹的A货,为了不要让馈赠的亲戚朋友让你下不了台,还是建议选择正规网站购买。

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